كيفية صنع الشوكولاتة في المصانع، كيف يتم إنتاج الشوكولاتة في المصنع؟ هل يمكن القيام به في المنزل؟ تعتبر الشوكولاتة من أكثر الأطعمة شعبية لدى الأشخاص من جميع الأعمار، لذلك هناك العديد من المصانع المهتمة بإنتاجها بأطعمة مختلفة، ولكن لكي تأتي الشوكولاتة إلينا بالشكل النهائي الذي نراه عليها، يجب أن تمر العديد من المراحل. الأهم من ذلك، هذا ما نشرحه بالتفصيل.
كيفية صنع الشوكولاتة في المصانع
لا شك في أن صناعة الشوكولاتة من أكثر الصناعات ربحية حيث أن الطلب عليها مرتفع للغاية ومن الجدير بالذكر أن هذه الشوكولاتة تمر بعدة مراحل مهمة من أجل أن تأخذ شكلًا رائعًا في السوق، هم نكون:
1- مرحلة الحصاد
الحصاد هو المرحلة الأولى في صناعة الشوكولاتة، حيث يتم حصاد ثمار الكاكاو الناضجة لاستخدامها لاحقًا في صناعة الشوكولاتة، ومن آليات هذه المرحلة دمج البذور أو اللب مع الفاكهة استعدادًا للمرحلة التالية.
2- مرحلة التخمر
في تلك المرحلة تكون ثمرة الكاكاو جاهزة للتخمير، وهي عملية تحدث بسبب النسبة الطبيعية للسكر الموجود في حبة الكاكاو، ويتم تنظيف الثمار حتى يتحول لونها إلى اللون الأرجواني بدلاً من الكريمة، وهناك مرحلتان من التخمر: الأساليب الأساسية تعتمد:
-
- الصناديق المتتالية: من بينها، فاكهة الكاكاو مصنوعة من أوراق شجرة الموز وتترك لمدة يومين إلى تسعة أيام.
- التكديس: يتم ضغط جوز الكاكاو في أكوام على الأرض.
3- مرحلة التحميص
تعتمد طريقة صنع الشوكولاتة في المصنع كثيرًا على هذه المرحلة، فهي إحدى المراحل التي يتم فيها التحقق من خلو ثمار الكاكاو من البق أو أي ظروف متعفنة قد تكون تعرضت لها. مصنع، ولكن جاهز للاختبار من قبل النخبة خبير التذوق.
بعد ذلك تكون الثمار جاهزة لمرحلة التحميص بحيث تنفصل القشرة عنها، وهي عملية تستغرق وقتًا قصيرًا يتراوح من 10 إلى 30 دقيقة.
4- طحن الثمار
تستخدم جميع المراحل السابقة لمعالجة فاكهة الكاكاو بشكلها الطبيعي، ولكن في المرحلة الرابعة من صنع الشوكولاتة في المصنع، يتم إخراج حبوب الكاكاو وطحنها على درجة حرارة عالية، ويكون ناتج عملية الطحن هو عصير الكاكاو، والجدير بالذكر أن هذه المرحلة موجودة دائمًا حتى تتحول الثمرة إلى زبدة.
في تلك المرحلة، يتم تضمين مجموعة من المكونات الأخرى التي يمكن أن تعزز النكهة، بما في ذلك السكر الأبيض والحليب وأي نوع من الشوكولاتة يريد المصنع إنتاجه.
5- تحضير الشوكولاتة
إنها المرحلة الأخيرة من إنتاج الشوكولاتة في المصنع وتعتمد على آلة تحضير الشوكولاتة، والتي، بالإضافة إلى تهوية الشوكولاتة، تمر بسلسلة من الآليات المهمة مثل الدرفلة والعجن والتسخين.
الهدف النهائي لكل هذه المراحل هو الحصول على قوالب شوكولاتة بأعلى درجة نقاء، ويمكن الحصول على الشكل النهائي عن طريق قوالب مخصصة لتحضير الشوكولاتة.
كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل
قد يظن البعض أن إنتاج الشوكولاتة يقتصر على المصانع، ولكن في الحقيقة هناك نساء ماهرات في صنع الشوكولاتة في المنزل، وهناك العديد من الوصفات المبتكرة التي يمكن استخدامها للحصول على أفضل مذاق للشوكولاتة، ومنها:
المكونات
-
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- كوب من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
-
- نأخذ الخلاط الكهربائي ونضع فيه الكاكاو والسكر والحليب البودرة.
- يُسكب عليهم الماء والزيت.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- يوضع المزيج في وعاء.
- يُصب المزيج في قوالب (إن وجدت).
- ضعها في الثلاجة حتى تلتصق المكونات ببعضها.
- يتم إخراج الوصفة من الثلاجة وتناولها.
أنواع الشوكولاتة
تختلف طريقة صنع الشوكولاتة في المصنع باختلاف نوع الشوكولاتة حيث توجد أنواع مختلفة ولكل منها طعم مختلف.
-
- الشوكولاتة العادية: المكون الرئيسي فيها هو زبدة الكاكاو، وهي من أكثر الأصناف شهرة، ويعتمد عليها عدد كبير من المصانع في الإنتاج.
- الشوكولاتة البيضاء: على الرغم من أنها ليست شوكولاتة شائعة، إلا أنها تحظى بالعديد من المعجبين، ومكوناتها الرئيسية هي زبدة الكاكاو، جنبًا إلى جنب مع الفانيليا والسكر والحليب.
- الشوكولاتة الداكنة: يعد هذا النوع من أكثر الأنواع حلاوة ومرًا يمكن الشعور به في نفس الوقت، وأهم اختلاف هو أنه يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو.
- شوكولاتة البرالين: هكذا هي الشوكولاتة الشائعة التي يتم صنعها باستخدام طرق صنع الشوكولاتة العادية ولكن مع إضافة الفاكهة أو المكسرات.
- الشوكولاتة بالحليب: هناك مجموعة من الفئات التي تحب تناول هذا النوع من الشوكولاتة، والتي تتكون من زبدة الكاكاو، بالإضافة إلى مجموعة من عوامل النكهة والمحلية، وتستخدم بكميات كبيرة، على سبيل المثال عند إضافتها إلى مشروبات الشوكولاتة، أو للتغطية الحلويات.
- شكولاتة تغطية الحلوى: لا شك أن حلوى الشوكولاتة من الأشياء التي يحبها الكبار والصغار بشكل خاص، وهذا النوع من الشوكولاتة ليس أكثر من زيت نباتي مجمد ممزوج بالسكر ومسحوق الحليب والمنكهات وأهم ما يميزها عن أنواع أخرى لا تحتوي على زبدة الكاكاو.
فوائد تناول الشوكولاتة
كما نعلم جميعًا، تعتبر الشوكولاتة من أشهر الحلويات لجميع الأعمار، ومن الجدير بالذكر أن هناك فوائد لا حصر لها لتناولها.
-
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على الصحة العامة للجسم.
- إنه يحسن الحالة المزاجية، لكن خذها بوتيرة طبيعية ولا تبالغ.
- يعزز صحة القلب ويمنعه من التطور إلى أمراض خطيرة مثل تصلب الشرايين.
- تعتبر الشوكولاتة من أهم الأطعمة للحامل لأنها توازن الهرمونات في الجسم.
- يحتوي على مادة الكافيين، لذلك فهو يعتبر غذاء منعش.
- تقلل الشوكولاتة الداكنة من مستويات الكوليسترول في الدم.
- تحتوي الشوكولاتة على مركبات الفلافونول التي لها خصائص قوية مضادة للالتهابات.
- تحسين الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن، وخاصة أولئك الذين يعانون من ضعف القدرات العقلية.
- قد يقلل تناول الشوكولاتة من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة معينة من الألياف القابلة للذوبان، والتي تحتوي على الكثير من المعادن المفيدة لصحتك.
- تعتبر الشوكولاتة من أهم الأطعمة التي تفيد البشرة وتحميها من أشعة الشمس فوق البنفسجية الضارة.
- يحسن قدرة تدفق الدم في الجسم، وبالتالي يعزز صحة الجسم.
- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تعزز صحة الإنسان وينصح به الأطباء في بعض الأنظمة الغذائية.
أضرار تناول الشوكولاتة
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لتناول الشوكولاتة، إلا أن لها أيضًا مجموعة من المخاطر، بما في ذلك:
-
- تزيد من نسبة الدهون في الجسم.
- تؤثر بالسلب على صحة الأسنان.
- له آثار ضارة على مرضى السكري لأنه يساعد على زيادة مستوياتهم.
- قد يعاني الأشخاص المصابون بالحساسية من أعراض الحساسية مثل الاحمرار والحكة.
- تعمل على زيادة ظهور حبوب الشباب.
- الإصابة بالصداع المُزمن.
- المعاناة من بعض اضطرابات في المعدة.
- الإصابة بالغازات والانتفاخ في البطن.
- زيادة الشعور بالتقيؤ.
- المعاناة من الصفير وقت التنفس.
- انتفاخ الحلق، واللسان والشفتين.
في حين أنه ليس من الصعب جدًا صنع الشوكولاتة في مصنع، إلا أن صنعها في المنزل قد يكون مرهقًا ولن يحقق نفس التأثير.