طريقة عمل المعمول السوري

أضيفي الخميرة المذابة في الماء الدافئ واعجني ببطء مع إضافة باقي الماء ببطء. قد نحتاج إلى كمية الماء بالكامل ، حسب حاجة الدقيق المستخدم.

طريقة عمل المعمول السوري. طريقة عمل المعمول السوري بالتمر والفستق. نفرك الدقيق بالزبدة باليد أو بآلة العجن الأوتوماتيكية حتى تصبح كريمية. 17122019 طريقة تحضير المعمول السوري نضع السميد الناعم مع الدقيق في وعاء عميق ونقلب بملعقة خشبية حتى يمتزج الدقيق مع السميد جيداً.

نصف كيلو جوز مبشور. 750 جرام زبدة. 500 جرام سكر بودرة.

توضع العجينة في الثلاجة لمدة ربع ساعة ، حتى تلتصق السمنة قليلاً. يقطع الفستق إلى شرائح خشنة لتزيين التمر مع رشة قرفة وملعقتين كبيرتين من الزبدة للعجن. 02122019 تقطع دوائر صغيرة وتترك لترتاح لبعض الوقت قبل الحشو.

11102015 في وعاء نضع السميد والدقيق وقليل من الملح ثم نضيف الزبدة أو السمن ونخلط مع السميد بالفرك وليس العجن حتى تفرك السميد بأصابعك حتى تتوزع الزبدة على الكل يُغطّى المزيج ويُغطّى ويُترك ليوم كامل. يُغطى الخليط ويترك لعدة ساعات حتى ينقع السميد بالزبدة. كوب ماء دافئ. 750 جرام زبدة.

نحن لا نعجن العجين ولكننا لا نملكه. بعد ذلك يجب أن تصبح العجينة سميكة. غطيها واتركيها لمدة ساعتين. معمول سوري بالتمر ، دقيق ، دهن حيواني ، ماء مثلج ، شراب سكر ، للحشو.

قطع صغيرة من العجين ، بحجم حبة الجوز ، تؤخذ من العجين ، يصنع فيها تجويف ويمتلئ بالحشوة. يتم حشو كرات العجين وتشكيلها. 11072016 نخرج العجينة من الثلاجة ونضيف إليها الماء الممزوج بالسكر بعد خلط الماء مع الخميرة ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة مرنة.