ما هو سمك الفسيخ وفوائده ؟

ما هو سمك الفسيخ وفوائده؟ أناقش في هذا المقال سمك الفسيخ وكيفية تحضيره، بالإضافة إلى فوائد ومضار الفسيخ الذي يعتبر من الأطباق المصرية التي تشتهر بشكل خاص خلال احتفالات عيد الفصح.

 طريقة إعداد الفسيخ 

• نظف البوري ثم اغمر السمك في الماء حتى يتحول لون الخياشيم إلى اللون الأبيض.
• الخطوة التالية هي نشر السمك في وعاء به مناشف ورقية، وترك السمك يجف ليوم كامل على الأقل، كل بضع ساعات نغير المناشف الورقية ونضع مناديل ورقية أخرى، ونقلب السمك.
• ثم نحضر كيلوجرامًا ولكن ربع الملح الخشن، يكفي لتتبيل 6 سمكة من هذه السمكة، ونضع الملح في خياشيم كل سمكة، ونوزع الملح المتبقي على الجانبين العلوي والسفلي من السمكة.
• ثم نلف كل سمكة على حدة في كيس بلاستيكي ونضع السمك في مكان جاف لمدة 5 أيام على الأقل.
• يتم تتبيل السمك عندما يصبح لونه أبيض ناصع.

 ما هو سمك الفسيخ وفوائده؟ 

• سمك الفسيخ طبق شعبي في مصر.
• الفسيخ مصنوع من البوري الذي يتم اصطياده من البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط.
• يؤكل الفسيخ على مدار السنة، وخاصة في يوم شم النسيم. يقدم الفسيخ مع البصل وشرائح الخيار والطماطم والليمون.
• إذا تم تحضير الفسيخ بطريقة صحية فإن له فوائد عديدة منها علاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، ويحتوي الفسيخ على نسبة عالية من الفوسفور مما يجعله منبهًا جنسيًا قويًا.
• يعالج نزلات البرد ويزود الجسم بالبروتين الذي يحتاجه. كما يعتبر السمك المملح، بما في ذلك الفسيخ، من المقبلات. لأنه مالح، يشرب الناس الكثير من الماء، وهو أمر جيد لتطهير الكبد والكلى.

 أضرار الفسيخ 

• يحتوي الفسيخ أحيانًا على بكتيريا ضارة جدًا للإنسان والسبب في وجوده هو تركه في العراء وتعريضه للذباب.
• استهلاك الإنسان لكميات كبيرة من الفسيخ قد يسبب الإسهال وضيق التنفس.
• قد يتسبب تناول الفسيخ في الشعور بالانتفاخ وعسر الهضم بسبب احتوائه على نسبة عالية من الملح.
• في بعض الأحيان يمكن أن يسبب الفسيخ جلطات دموية.
• قد يُسبب التسمم لبعض الأشخاص عند تناوله.

دلائل على فساد الفسيخ من عدمه

• • يجب أن يكون اللون داخل السمكة أحمر فاتحًا، ولكن إذا كان أحمر مزرقًا أو بنيًا أو أسودًا، فالسمكة فاسدة.
  • يجب أن يكون جسم السمكة متماسكًا، والجسم الناعم دليل على الفساد.
  • إذا تم قطع السمكة وخرج الكثير من السوائل منها، فإنها تفسد.
  • مدة صلاحية الفسيخ 6 أشهر، ولكن إذا تم تخزينها لفترة طويلة جدًا، فسوف تفسد.
  • ورائحة الفسيخ مقبولة، وإن كانت رائحتها كريهة فهي علامة على فسادها.

أعراض التسمم الناجم عن الفسيخ الفاسد

• • اصابة الشخص بزغللة بالعين.
  • الاصابة بالجفاف بالحلق.
  • الاحساس بصعوبة عند الكلام أو عند البلع.
  • إصابة الإنسان بضعف بعضلاته.
  • الاحساس بضيق التنفس.
  • ارتفاع درجة حرارة الشخص المُصاب.
  • القيء والغثيان والوجع في البطن.
  • يمكن أن تؤدي المضاعفات في بعض الأحيان إلى وفاة المريض.

 نصائح هامة عند شراء الفسيخ 

• • يجب شراء الفسيخ من المحلات المرخصة من وزارة الصحة للتأكد من تحضير الفسيخ بطريقة آمنة للصحة.
  • من الضروري التأكد من اللون الأحمر للخياشيم واتساق جسم السمكة.
  • يتم اختبار سمك الفسيخ بوضع إصبع عليه والضغط عليه. إذا وجدنا السمكة عادت إلى طبيعتها بسرعة، فهي طازجة، ولكن إذا تركت دون أن تمس، فعادة ما تكون فاسدة.
  • بالإضافة إلى ذلك، عند الشراء، من الأفضل شراء الأسماك الصغيرة أو المتوسطة، وليس الأسماك الكبيرة.

نصائح صحية عند تناول الفسيخ

• • قبل أن نبدأ في تناول الفسيخ علينا تقشيره وإزالة الذيل والرأس وتنظيف بطنه.
  • يجب عدم تناول الفسيخ بإفراط ولكن يجب تناوله باعتدال لتجنب حدوث مضاعفات لمن يتناوله.
  • بالإضافة إلى الأسماك، تناول الكثير من الخضار الطازجة، بما في ذلك الخس والجرجير والخيار والليمون والبصل والطماطم والكزبرة، لأنها تساعد على الهضم.
  • بعد تناول الفسيخ، يمكن للشخص تناول موزة أو برتقالة لأن كلاهما يقلل من آثار الملح الزائد.
  • من العادات الخاطئة عند بعض الناس شرب المياه الغازية مع الفسيخ لأن المياه الغازية يمكن أن تتفاعل مع الملح مما قد يؤدي إلى التهاب المعدة.
  • ومن الفئات التي لا يجوز فيها تقديم الفسيخ: الحوامل والمرضعات، والأطفال دون سن الثالثة، والمصابون بأمراض القلب.

 الفسيخ وشم النسيم 

• • يرتبط الفسيخ بشم النسيم منذ عهد الفراعنة.
  • كانوا يحتفلون بقدوم الربيع الذي اعتقد المصريون القدماء أنه يجلب الأمل، لذلك كان يتم الاحتفال بشم النسيم كل عام.
  • خلال شم النسيم، قدم الفراعنة أطعمة معينة، من بينها الفسيخ والبيض، والتي رسموها بألوان عديدة تشبه ألوان الربيع الزاهية.
  • اعتقد الفراعنة أن السمك المملح يرمز إلى العطاء والعطف.
  • يستمر الاحتفال بيوم شم النسيم حتى يومنا هذا، ويحتفل به المصريون كل عام بالذهاب إلى الحدائق العامة والمتنزهات، وتناول الأسماك والرنجة والبيض المطلي في جو بهيج.
  • انتظر الكثير من المصريين هذا اليوم بسبب كثرة الاحتفالات وكل ما لديهم من متعة مع عائلاتهم خلال شم النسيم.

في ختام هذا المقال عن ماهية سمك الفسيخ وفوائده، أتمنى أن ينال تقديرك، حيث تحدثت عن الفسيخ وفوائده وأضراره، وكيفية تحضيره، وجميع شروط ونقاط تناوله. قبل الفسيخ.